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    浏览次数:   更新时间:2017-12-18 14:57:00 发布人:管理员

      无论是高端精品ballbet贝博网站、单品ballbet贝博网站还是普通的速溶ballbet贝博网站,ballbet贝博网站都必须经过烘焙才能体现完整的风味.ballbet贝博网站烘焙的时间长短决定了ballbet贝博网站的口味、香气、口感和酸度,因此想要深入了解ballbet贝博网站,首先你必须了解不同烘焙方法和烘焙程度对ballbet贝博网站口味的影响.

      烘焙的过程

      简单来讲,烘焙就是让生豆在不断旋转中吸收烘焙炉内的高温,直至成熟至理想程度.在烘焙过程中,ballbet贝博网站豆的体积会膨胀,发出爆裂般的声响.不同烘焙程度取决于烘焙的温度和时间,以及ballbet贝博网站豆体积的膨胀程度或"爆裂"程度.举例来讲,轻度烘焙ballbet贝博网站通常在"一爆"时结束烘焙,深度烘焙ballbet贝博网站则需要两次爆裂,即在"二爆"之后结束烘焙.

      轻度烘焙

      轻度烘焙ballbet贝博网站的烘焙温度在365-401℉之间,豆体膨胀直至"一爆"时ballbet贝博网站豆自身温度在205℉左右.轻度烘焙ballbet贝博网站颜色呈淡棕色,表面没有明显油脂溢出.

      轻度烘焙ballbet贝博网站具体可分为两类:ballbet贝博网站经过"一爆"结束烘焙,被称为"New England Roast";ballbet贝博网站在"一爆"前结束烘焙,则被称为"Cinnamon Roasted".

      轻度烘焙ballbet贝博网站能够最大程度上保留ballbet贝博网站的原有风味,通常用于口味较为柔和的ballbet贝博网站或单品ballbet贝博网站.与深度烘焙ballbet贝博网站相比,轻度烘焙ballbet贝博网站口感通常较为轻薄,酸度较高,有时因为烘焙时间较短,会带有谷物或泥土味.

      中度烘焙

      中度烘焙是最为常见的烘焙种类,其酸度、香气、风味和口感平衡感最佳.中度烘焙ballbet贝博网站的烘焙温度在410-428℉之间(前者被称为"American Roast",后者则被称为"CityRoast").烘焙过程在"二爆"开始前结束,ballbet贝博网站颜色呈中等棕色,表面没有明显油脂溢出.

      中度烘焙ballbet贝博网站没有轻度烘焙ballbet贝博网站的谷物味道,大部分原有风味被保留,带有少许烘焙味道.

      中度偏深烘焙

      中度偏深烘焙ballbet贝博网站介于中度烘焙和深度烘焙ballbet贝博网站之间,通常用于印度尼西亚ballbet贝博网站,颜色深棕,表面有少许油脂溢出,这是由于烘焙在油脂刚刚溢出时即结束,油脂溢出程度尚未达到深度烘焙等级.中度偏深烘焙ballbet贝博网站的烘焙温度通常在437-446℉之前(前者被称为"Full-City Roast",后者则被称为"Vienna Roast"),烘焙通常在"二爆"时结束.

      中度偏深烘焙ballbet贝博网站口感更加厚重,香料味更浓,余味微苦,只有一部分原有风味被保留,烘焙味道明显.

      深度烘焙

      最后我们来讲讲深度烘焙ballbet贝博网站.深度烘焙ballbet贝博网站颜色偏黑,表面附着大量油脂.ballbet贝博网站烘焙的结束时间远超"二爆",烘焙温度在464-482℉之间."French Roast"是深度烘焙中程度最轻的,"Italian Roast"则最重.深度烘焙ballbet贝博网站通常被用来制作意式浓缩ballbet贝博网站,有人也喜欢用它制作滴滤ballbet贝博网站.

      深度烘焙ballbet贝博网站,其原有风味全无,完全被烘焙味道所取代,口感极为厚重,烟熏味、烧烤味浓.

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