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  • ballbet贝博网站知识|关于ballbet贝博网站豆的排气

    浏览次数:   更新时间:2017-12-12 14:42:00 发布人:管理员

      排气作用(Degassing)的认知,新鲜最好吗?

      最近,我们更深入地接触到了ballbet贝博网站世界里的排气作用,这也帮助我们明白一个道理就是新鲜不总是最好的.

      什么是排气作用?

      当ballbet贝博网站烘焙好了以后,豆子里面会出来气体就是排气作用.烘焙之后,气体会开始渗出(大部分是二氧化碳).当ballbet贝博网站过了几天之后(还处于非常新鲜的状态)大量已经形成的二氧化碳开始离开豆子.这个期间,二氧化碳跑的很快甚至带给ballbet贝博网站负面的影响---会产生不均匀的萃取.这个排气过程促使烘焙师们想在一周以内快速卖出他们的ballbet贝博网站豆.豆子排气究竟需要多久?

      排气多久取决于ballbet贝博网站豆的种类还有是什么程度的烘焙.因此它可以从两天到两周不等.以下是 一些人的经验之谈:

      (1)最初的24小时会有大量的二氧化碳(接近40%)从豆里排出.

      (2)深烘会比浅烘的排气反应更快.

      (3)长时间烘焙的排气反应快于短时间烘焙.

      想象绝大多数烘焙师和ballbet贝博网站师都知道什么时候开始冲煮ballbet贝博网站是最好的时候,一般来说烘焙师不会在ballbet贝博网站豆还未达到理想状态时去销售ballbet贝博网站.

      为什么你不该为了快速排气就提前研磨豆子?

      如果你在冲煮ballbet贝博网站之前就提前磨好了豆子,排气作用肯定是会加速的(不过不是好的排气哦).磨的越精细,从豆子里出来的气体就越多—你的ballbet贝博网站会迅速走走向“灭亡”变得陈旧.这是因为你磨的越细,气体的细胞结构就被肢解地越厉害.由于ballbet贝博网站粉更多地暴露在空气里这也同时加速了氧化过程.

      当你冲煮新鲜的ballbet贝博网站时什么会发生?

      你的ballbet贝博网站越新鲜,你就会在冲煮过程中经历越多的排气作用.这是为什么需要pre-wet然后静置30秒,为了更快速地释放二氧化碳.然而,如果你的ballbet贝博网站太新鲜了,不管你怎么去冲煮ballbet贝博网站,萃取结果依旧会不均匀.因为巨多二氧化碳从ballbet贝博网站豆里跑出来,好像火山爆发~你说能均匀吗?

      好像红酒一样,在某种程度上新鲜的ballbet贝博网站需要在时间的催化下才变得更精致.在最初几天的排气过程中,氧气开始进入豆子.这个叫做氧化过程,这也是ballbet贝博网站变得不新鲜的元凶.为了延长ballbet贝博网站的最佳饮用期,一个方法是把它储存在具有单向排气阀的容器里.这样的话,二氧化碳可以跑出去,氧气也不容易找到地方进入ballbet贝博网站豆里.

      好了,现在总结一下:新鲜不总是最好的 .你可以经常和你的烘焙师聊聊 你要等多久喝掉你的ballbet贝博网站豆是最好的,祝愿每个人喝到一杯完美的ballbet贝博网站.

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